蔬菜真空冷凍干燥機在黃花菜凍干應用！

隨著經濟發(fā)展，人民生活水平的提高，對具有保健功能的“綠色食品”越來越關愛。由于應用凍干技術加工的食品維持了低溫狀態(tài)，避免了高溫對食品的影響，能夠大限度的保持原料的營養(yǎng)、色澤、形態(tài)和風味，并且制品含水量低，復水性好，被一致認為是目前生產高品質食品的好的干制方法。

凍干技術是將物料預先凍結到共晶點溫度以下，在一定的真空狀態(tài)下，通過升華過程除去物料中水分的一種干燥方法，由制冷、供熱和真空三大操作系統(tǒng)組成。

50平方大型真空冷凍干燥機

黃花菜既是人們宴席中佳肴，又具備藥用、保健價值，備受人們青睞。凍干、速凍技術的利用更加保持黃花菜原有營養(yǎng)成分，杜絕和減少添加劑的使用，方便消費者食用，市場前景十分看好。

無公害黃花菜外觀要求：色澤金黃無油漬狀，氣味芬芳，干燥清爽，挺直不結塊，根條長短均勻，肉質肥厚，無蟲蛀。內質要求：含水量低于13%，總酸量小于3%，總糖量大于37.5%，蛋白質含量大于11%，并經檢測符合安全衛(wèi)生指標。目前，加工無公害黃花菜主要有三種方法。

在常溫下黃花菜的耐貯藏性能極差，容易發(fā)生褐變，影響了其風味和食用價值。傳統(tǒng)干制黃花菜采用日曬或烘干，色澤發(fā)生褐變，營養(yǎng)物質損失嚴重以及生產周期比較長。而真空冷凍干燥技術可以從根本上解決了上述問題，還能大限度地保持黃花菜的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。

烘干黃花菜與凍干黃花菜對比

凍干法：采用科學方法和現代裝備，將鮮菜通過漂燙、速凍、脫水、真空干燥等程序進行加工。整個加工過程不使用任何化學和食品添加劑，其產品營養(yǎng)成分損失少，色澤、形態(tài)好，具有很好的復水性和復原性，保質期長，*可達到綠色食品標準。此法適宜于規(guī)?；⒐S化集中加工。

200平方食品凍干機

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